こんにちは。
はい、その通り、カスタムカスタマーを使用します。まだマニュアルには書いていませんが、この様な仕様になっています。
カスタム・カスタマーフィールドとして「会社名」を登録します。
フィールドキーはcompany で固定としており、フィールドネームは自由です。
フィールドタイプはテキストで、必須項目とはしません。
これにより、お客様が会社名を記入した場合は、納品書等の宛名は「会社名 御中」となり、会社名が入っていない時は「氏名 様」となります。
「会社名」のカスタム・カスタマーフィールドを使用する場合は、カスタム・メンバーフィールド及びカスタム・デリバリーフィールドにも全く同じ物を追加しておくと良いかと思います。