WCEX mobileをインストールして有効かすると
デフォルトでは、WCEX mobileの持っているテーマが有効になります
それも、PC以外のことです。
設計者ではないので、正解かどうかはわかりませんが
アクセスしてくるブラウザのユーザーエージェントを確認して
切り分けるのだと思います
よって、現在利用しているテーマは無視されます(PCで見れば利用中のテーマになりますが)
これで、レスポンシブ化はできません
レスポンシブなオリジナル(WCEX mobile)のテーマが利用されることになります
唯一、スマフォ、タブレットに関しては設定でPCのテーマを利用できるようにできますが
レスポンシブになるわけではありません。
携帯やスマフォでのアクセスで、問題回避のため(なんか、特にAUに対しては必須みたいですよ)
レスポンシブにするには、レスポンシブのテーマを使うか
勉強して、現在のものを自力でレスポンシブ化するしかないと思います。