こんにちは、terrasse さん。
フックに付きましてはこちらにも解説がございますのでご参照下さい。
https://www.welcart.com/community/archives/1697
実際のコードはこんなkんじになります。
add_filter('usces_filter_apply_addressform', 'my_filter_apply_addressform', 10, 3);
function my_filter_apply_addressform(, $formtag, $type, $data){
*****出力したいコード****
}
ただ、「*****出力したいコード****」が非常に複雑で行数も多くなりますので、php を熟知していないと難しいかと思います。
usc-e-shop/functions/function.php の2744行目あたりの関数uesces_addressform() を参考にしていただく事になります。
よろしくお願いいたします。