ご回答ありがとうございます!
四苦八苦して調べてみましたら、nanbuさんの過去のご発言が見つかりました。
https://www.welcart.com/forum/topic.php?id=2#post-5
これを参考に、home.phpの
<?php if (usces_is_skus()) : ?>
<div class=”price”><?php _e(‘$’, ‘usces’); ?><?php usces_the_firstPrice(); ?><?php usces_guid_tax(); ?></div>
<?php endif; ?>
を
<?php if (usces_is_skus()) : usces_have_skus()?>
<?php if ( ‘在庫有り’ != usces_the_itemZaiko(‘return’) && ‘在庫僅少’ != usces_the_itemZaiko(‘return’)): ?>
<div class=”price”><?php usces_the_itemZaiko(); ?></div>
<?php else: ?>
<div class=”price”><?php _e(‘$’, ‘usces’); ?><?php usces_the_firstPrice(); ?><?php usces_guid_tax(); ?></div>
<?php endif; ?>
<?php endif; ?>
と変更し、在庫がない場合は価格の代わりに在庫状態を表示するようにしました。
p.s.
usces_is_skus()
usces_the_itemZaiko()
などの独自関数(?)の一覧がオンラインマニュアルにあると助かります。