こんにちは。
フィルターを利用すれば可能です。
受注番号や購入日などの受注情報テーブルを修正する場合は
apply_filters( 'usces_filter_history_member_head', $history_member_head, $umhs )
受注情報テーブルと購入商品テーブルの間に独自のものを追加したい場合は
apply_filters('usces_filter_member_history_header', NULL, $umhs)
以上2つのフックが用意されています。
フィルターを利用したカスタマイズに関しては以下トピックを参考にしてください。
Welcart のカスタマイズとフック