はい、利用しているテーマはWelcart Defaultです。
調べてみたところ、サーバー側ではご指摘のとおりの場所にwc_item_single.phpがありましたが、なぜかローカル側ではその場所にWelcart Defaultフォルダがなく、wordpressフォルダと同階層にあるusc-e-shopフォルダから毎回探して編集していたような状況です。
ローカル側もWelcart Defaultフォルダをwp-contennt/themesに移しました。初歩的なミスでお騒がせして申し訳ありませんでした。
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