ikeda様
アドバイスをいただきまして、ありがとうございます。
自己解決しました。
他の方にも参考になればと以下記載させていただきます。
結論としては、gmailでwelcartを利用していると、SMTPサーバーが必要になるようで
そこが問題でした。
今まで5年間、SMTPサーバー名はlocalhostで、SMTPプラグイン等も使用しておらず、gmailで運用できていたのですが、welcart更新のタイミングで、設定は変更していないものの、突然メールの送受信がwelcartからできなくなりました。
そのため、SMTPプラグイン(WP Mail SMTP by WPForms)を導入して、下記のページを参考にして、設定を行ったところ、gmailで無事送受信できるようになりました。
「Gmail SMTPプラグインで、GmailのSMTPからメールを送る方法」
https://nw.myds.me/wprdpress-ad/gmail-smtp/