akiaさん。こんにちは。
私も同じ症状がでていましたが、以下のページの方法で解決できました。
1・Welcart を停止する
2・Welcart を削除する(停止すると削除リンクが現れます)
3・プラグインのインストールページのタイトルのすぐ下にあるアップロードをクリックします
4・ダウンロードしたDevelopment Versionのzipファイル(未解凍のまま)を選択して、アップロードが完了したら有効化してください
この方法でDevelopment Versionにすれば、商品データや顧客データも失われません。
念のため、今サーバーにアップされているpluginsフォルダのusc-e-shopフォルダをダウンロードしておくことをオススメします。現状のusc-e-shopフォルダがあれば、トラブルがあった時、再アップロードすれば現状復帰できます。お試しください。