納品書の発行者の名前と、SEO用のショップタイトルは分けた方がいいですね。
納品書のタイトルにフィルターフックを設けようと思います。
Welcart0.5 で対応しますがお急ぎでしたら下記のように修正してフックを当ててみてください。
usc-e-shop/includes/order_print.php の288と294行目を次のコードに置き換えます。
apply_filters('usces_filter_publisher', get_option('blogname')));
フィルターフックの当て方はご存知でしょうか。
もしご存じない場合は「プラグイン API」をご参照ください。